Лимонная кислота Е 330 опасна или нет в качестве пищевой добавки?

Многие знают, что цитрусовые способны вызвать сильнейшую аллергическую реакцию. Не является исключением и лимон, считающийся очень полезным фруктом. Аллергия на лимон развивается достаточно редко.Чаще всего заболевание отмечается у детей и пациентов, страдающих серьезными заболеваниями пищеварительной системы. Это может быть в виде дисбактериозов, дискенезий, гепатитов и т.д. Необходимо отметить, что в лимоне содержится витамин С, что позволяет использовать этот фрукт в качестве лечебного средства при простудных заболеваниях.

Причины

Может ли быть аллергия на лимон? Нетипичная реакция организма на этот фрукт вполне вероятна, так как он обладает выраженной аллергенностью. Причинами такой реакции организма являются:

Непереносимость организмом белка, который содержится в лимоне и выступает в качестве аллергена. Иммунная система определяет это вещество как чужеродный объект и отторгает его, что внешне проявляется в аллергических реакциях. В этом случае говорят об истинной аллергии. Человек страдает не только после употребления лимона, но и при использовании продуктов питания, лекарств и косметических средств, в состав которых входят кислоты, масло или экстракт этого фрукта.

1. Раздражающее действие химических веществ, которыми обрабатывали цитрусовые. Лимоны обрабатывают веществами, позволяющих длительно хранить фрукты, а также сохранять их презентабельный внешний вид, и соединениями, которые защищают цитрусы от гниения и появления плесени. В этом случае аллергическая реакция не является результатом непереносимости организмом самого фрукта.
2. Наличие заболеваний желудочно-кишечного тракта. В этом случае аллергию называют ложной. Риск развития аллергических реакций при употреблении лимона повышается при дисбактериозе, гепатитах различного происхождения.
3. Наследственность. Примерно в 50% случаев аллергики страдают от непереносимости цитрусовых в наследственной форме. При этом риск возникновения аллергии на лимон присутствует даже в том случае, если ближайшие родственники страдали от пищевой аллергии другой формы (например, непереносимость шоколада).

Иногда проявления аллергии возникают как единичный случай, если человек съел слишком большое количество цитрусовых. Содержащиеся в лимоне специфические белки, поступающие в организм в больших количествах, стимулируют активизацию иммунной системы, которая начинает вырабатывать антитела против аллергена.

Наиболее ярко выраженность аллергии на лимон наблюдается у детей, что связано с неокончательным формированием их иммунитета.

E330 – Лимонная кислота

Дело в том, что сейчас лимонную кислоту делают не из лимонов. Основной способ производства — биосинтеза из сахарозы с помощью штаммов плесневых грибов рода Aspergillus. Если уж и будет аллергическая реакция, то явно не на цитрусовые. Можно снять симтомы аллергической реакции. Снять отек Квинке, избавиться от крапивницы или насморка, но вылечиться от аллергии невозможно. После купирования приступа аллергической реакции в дальнейшем может снова все повториться при контакте с аллергеном.

Проявления

Аллергия на лимонную кислоту, симптомы которой проявляются достаточно ярко, возникает быстро – примерно через 2-3 часа. Выраженность проявлений во многом зависит от количества съеденных цитрусовых, состояния иммунной системы, наследственной предрасположенности к пищевым аллергиям.

К локализованным симптомам аллергии на лимон можно отнести следующее:

• выраженная головная боль;
• частый и жидкий стул;
• боли в области живота;
• покраснение и сильный зуд кожных покровов, образование сыпи на них. Особенно ярко кожные проявления выражаются на лице и руках;
• приступы тошноты и рвота;
• заложенность носа и насморк;
• покраснение глаз;
• першение в горле;
• ощущение жжения в ротовой полости;
• отек слизистой оболочки полости рта;
• нарушение функций дыхательной системы (приступы удушья, астма).

Генерализованные проявления аллергии на цитрусы – анафилактический шок, при котором происходят выраженные дыхательные нарушения, резко падает артериальное давление и наблюдается генерализованная крапивница, а также отек Квинке.

Положительные свойства

В пищевой промышленности Е 330 используется благодаря ее свойствам влиять на продукты:

На человеческий организм она вещество тоже оказывает положительное влияние. Основной эффект лимонной кислоты — ее включение в цикл трикарбоновых кислот Кребса, который обеспечивает энергией каждую клетку тела, поэтому определенное ее количество жизненно необходимо для нормального функционирования всех систем.

Положительное влияние на организм пищевой добавки Е 330:

Лимонная кислота также используется в косметологии. Применение ее в таком виде помогает бороться с угревой сыпью, морщинами, восстанавливает молодой цвет кожи лица и тела.

Способы лечения

Когда возникает аллергия на лимон, симптомы у взрослых требуют немедленной помощи специалиста. Терапия в данном случае требует комплексного подхода.

Медикаментозное лечение

При приступах аллергической реакции назначают такие препараты:

1. Антигистаминные (Супрастин, Зодак), способствующие подавлению активности аллергенов.
2. Сорбенты (Смекта, активированный уголь). Эти медикаменты способствуют выведению из организма токсинов и улучшают работу желудочно-кишечного тракта.
3. Средства местного действия для устранения кожных проявлений (Гидрокортизон, Локоид).

При необходимости врач назначает иммунотерапию. Это мероприятие предусматривает введение в организм небольшого количества аллергена, которое постепенно увеличивают. Таким образом активизируют выработку организмом антител к аллергену.

Народные методы

Если лимон вызвал аллергическую реакцию, которая не имеет выраженных масштабов, то можно воспользоваться средствами народной медицины. Наиболее эффективными являются:

1. Отвар цветков календулы. Чтобы приготовить его, нужно взять 10 г сырья и залить стаканом горячей воды. Жидкость должна настояться в течение 2-3 часов. Употреблять ее нужно по столовой ложке, трижды в сутки.
2. Настой тысячелистника. Готовить его нужно так: на 30 г сухого сырья взять стакан кипятка, залить, дать настояться 30 минут, после чего процедить. Принимать полученное средство перед едой, по четверти стакана.
3. Отвар на основе крапивы. Нужно взять столовую ложку цветков крапивы и залить 250 мл кипятка. Поставить в теплое место на полчаса. Процедить, принимать несколько раз в день по половине стакана.

Особенности диеты

При аллергии на цитрусовые важно соблюдать особый режим питания. Необходимо исключить продукты, которые также являются выраженными аллергенами. Это:

• мед;
• молоко;
• шоколад;
• грибы;
• орехи;
• креветки.

Следует употреблять продукты, которые обладают низкой степенью аллергенности. Это кабачок, тыква, брокколи, мясо индейки.

Возможные перекрестные реакции

Если у человека есть аллергия на кислые сок и цедру лимона, то следует ожидать аналогичных реакций организма на мандарины, грейпфруты и апельсины. Кроме того, нужно отказаться от продуктов оранжевого и красного цвета, включая морковь и помидор. Банан и айва также могут спровоцировать отрицательные реакции организма.

Особенность перекрестной аллергии – постепенное увеличение количества аллергенов и, соответственно, медленное нарастание негативных реакций.

Как выбирать и употреблять лимоны

Осталось только правильно его выбрать. Если хотите выбрать фрукты с наибольшим содержанием полезных веществ, ищите плоды недозрелые, с блестящей маслянистой поверхностью, гладкой кожурой. Плоды должны быть увесистыми. Такой лимончик будет сочным, косточек в нём немного. Пусть в вашу корзинку попадут лишь фрукты солнечно-жёлтого цвета. Избегайте толстокожих плодов (как правило — это двухлетние плоды и содержание полезных веществ в них намного меньше, чем в молодых). Не следует покупать мягкие, увядшие или сморщенные плоды, есть большая вероятность принести домой гнилые или перезрелые фрукты. Осмотрите их хорошенько со всех сторон, на них не должно быть плесени, а кожура вокруг плодоножки должна быть насыщенного, яркого цвета (если плод испорчен — это место обесцветиться).

Несколько удачных советов по употреблению лимона:

Замороженный лимон можно добавлять в различные блюда

• излишняя горечь уйдёт, если фрукт поместить в морозилку на полчаса;
• натрите замороженный лимон — получите отличную добавку к салатам, соусам, кремам;
• цедра лимона богата калием, кальцием, витамином С, эфирными маслами — используйте её как приправу;
• если тошнит в транспорте, стоит положить под язык дольку лимона;
• если ногти пожелтели после лака, достаточно подержать их в лимонном соке;
• мёд и сок половинки лимона смешанные в равных пропорциях — отличная осветляющая маска;
• засушенная кожура лимончика избавит обувь от неприятных запахов, просто положите внутрь;
• если мучает подагра, добавьте зубчик чеснока в чайную ложку лимонного сока, внутрь 2 раза вдень;
• для удаления жира с поверхностей достаточно потереть их лимончиком.

Удачного выбора и приятного употребления!

Особенности аллергии на лимоны у ребенка

Реакция на лимон у детей особенно тяжелая. В возрасте до 7-8 лет аллергия на цитрусовые встречается часто. В этих случаях у детей симптоматика может возникнуть как через несколько часов после употребления фрукта, так и через сутки.

Особенность детской аллергии – диатез (ярко-красные пятна на подбородке и щеках).

Грудничок также может страдать от особой реакции на цитрусовые, белки которых проникают в его организм вместе с молоком матери. В этом случае он выглядит больным, лишается аппетита, а его кожные покровы покрываются ярко-красными пятнами.

Детей любого возраста при первых симптомах аллергии необходимо доставить в медицинское учреждение, так как у них это состояние протекает особенно тяжело.

Состав лимона и действие на организм

Какие же именно витамины и минералы мы получаем, отрезая дольку ароматного лимончика, чем же богаты эти солнечные фрукты? Именно состав цитруса обусловливает пользу, а в некоторых случаях может навредить. В нём вы найдёте: моносахариды, дисахариды, органические кислоты (лимонную, яблочную), пектин, золу и пищевые волокна; витамины: группу B, A, PP, E, C; минеральные вещества: Mo, Fe, F, Mg, Cu, K, Mn, Zn, B, S, Ca, Р. Семена содержат жирное масло и горькое вещество — лимонин. Характерный приятный запах цитрусу придаёт содержащееся в кожуре эфирное масло.

Благодаря своему составу плоды лимонного дерева отлично воздействуют на целый ряд систем и органов человека:

• калий в компании с железом благотворно сказывается на работе сердца, поддерживает нормальное давление, способствует бесперебойной работе нервной системы, систем головного мозга, необходим для стенок сосудов;
• кальций влияет на работу эндокринных желёз, формировании крепкой костной ткани, зубов, а в совокупности с магнием, меняет состав крови, делает ее жиже, чище (расщепляет холестериновые бляшки);
• витамин С необходим для укрепления кровеносных сосудов, обеспечения организма энергией, выведения свободных радикалов, а также способен замедлить процесс старения, укрепить иммунитет;
• используют в косметологии для возвращения коже природного цвета, отбеливания веснушек, омолаживания, предотвращения морщин, удаления пигментных пятен, для укрепления волос;
• полезен для зубов и дёсен: если протирать зубы кожурой, то укрепятся корни, улучшится цвет эмали;
• тёртая кожура лимона улучшает работоспособность, ускоряет усвоение информации, имеет смысл разместить тёртую кожуру лимона возле рабочего места.

При некоторых болезненных состояниях эти замечательные фрукты помогут безболезненно справиться с неприятными симптомами:

Лимон обладает многими полезными свойствами

• судороги ног отступят, если свежевыжатым соком мазать ступни, процедуру проводят утром и вечером, время применения — две недели;
• различные грибковые поражения отступают, достаточно протереть их лимончиком;
• кожура эффективно справляется с мозолями;
• больным подагрой советуют сок для расщепления мочевой кислоты;
• при запорах рекомендуют выпивать стакан тёплой воды, выдавив в неё ложку сока кисленького фрукта, сразу как проснулись;
• когда мучают различные воспаления десен и пародонтоз, назначают полоскание водой с лимоном;
• ангина на начальной стадии либо простуда отступят после полоскания горла водой с соком цитруса;
• действенен при лихорадке: оказывая потогонный эффект, снижает высокую температуру;
• нелегко переоценить эффект, который даёт применение эфирного масла золотистого цитруса при угревой сыпи, веснушках, солнечных ожогах и других нежелательных явлениях на кожном покрове.

Рекомендации по употреблению цитрусовых

Чтобы предотвратить развитие аллергической реакции, следует соблюдать такие рекомендации:

1. Отказаться от этого фрукта при беременности, особенно при повышенном артериальном давлении.
2. Вводить лимон в рацион ребенка можно не ранее, чем в возрасте 3 года. Перед этим следует проконсультироваться с педиатром.
3. Нельзя употреблять лимон тем, кто страдает от аллергии на цитрусовые, а также от болезней желудочно-кишечного тракта и почек.
4. Перед употреблением цитрусовых нужно тщательно промывать их горячей водой, чтобы смыть с кожуры все химические вещества, которыми их могли обрабатывать.

Аллергия на лимон – распространенное состояние, которое возникает при наличии определенных особенностей организма. Это явление требует лечения, так как в тяжелых случаях аллергия может стать причиной летального исхода.

Диагностика

Кожные пробы

Симптоматика у большинства людей проявляется по-разному. Если аллергическая реакция приняла тяжелую форму, то проявляющиеся симптомы могут угрожать жизни.

При тяжелой форме аллергии на цитрусовые развивается отек Квинке, ангионевротический отек, анафилактический шок. Если вовремя не оказать больному помощь, то такое осложнение может закончиться летальным исходом.

Прежде чем начать терапевтическое лечение, нужно провести диагностику. Для начала нужно сходить к аллергологу. Врач собирает анамнез, проводит осмотр кожных покровов и назначит лабораторные исследования.

Выявление в крови иммуноглобулинов Е указывает на присутствие аллергена в организме.

Чтобы выявить причину появления аллергии, следует сдать анализ крови на антиген, различные тесты на аллергены.

Во время проведения аллергопробы на руке больного делают небольшие царапины на руке, а потом капают каплю аллергена. После этого ждут проявления реакции в течение 20 минут.

Профилактические меры

Чтобы свести к минимуму риск развития необходимо:

• Снизить употребление лимона и продуктов с его содержанием во время вынашивания ребенка. Особенно осторожно следует быть женщинам с повышенным давлением. Большое употребление цитруса может привести к маточному гипертонусу и развитию аллергической реакции у плода.
• Отказаться от введения в рацион лимона деткам до 3 лет. После его употребление должно проводиться под контролем родителей.
• Следует убрать из рациона лимон людям с аллергией на цитрусовые, повышенной кислотностью и почечной недостаточностью.
• Нужно отказаться от цитрусовых при заболеваниях полости рта.

Аллерген f208 – лимон, IgE (ImmunoCAP)

[21-651] Аллерген f208 – лимон, IgE (ImmunoCAP)
970 руб.

Количественное определение в крови специфических антител, иммуноглобулинов класса E, появляющихся при наличии аллергической реакции на лимон.

Синонимы русские

Специфический иммуноглобулин класса Е к лимону.

Синонимы английские

Specific immunoglobulin E to the lemon, Spec. IgE to the lemon (serum).

Метод исследования

Иммунофлюоресценция на твердой фазе (ImmunoCAP).

Единицы измерения

кЕдА/л (килоединица аллергена на литр).

Какой биоматериал можно использовать для исследования?

Венозную или капиллярную кровь.

Как правильно подготовиться к исследованию?

• Не курить в течение 30 минут до исследования.

Общая информация об исследовании

Аллерген – это вещество, вызывающее аллергическую реакцию. Существует огромное количество веществ природного или искусственного происхождения, каждое из которых может стать аллергеном для человека.

Между собой аллергены различаются по растворимости, ферментативной и температурной стабильности. Пищевые аллергены бывают животного или растительного происхождения.

Их особенностью является способность изменять аллергенные свойства в процессе кулинарной обработки. При этом одни пищевые продукты теряют аллергенность, а другие становятся опасными для человека.

Иногда термическая обработка приводит к потере родной белковой структуры, но иммуноглобулины класса Е все еще могут реагировать с разрушенными пищевыми белками.

Основной участник аллергической реакции немедленного типа (1-го типа) – иммуноглобулин класса Е (IgE). Для каждого аллергена существует специфический иммуноглобулин Е. Целью данного теста является определение аллергической реакции на лимон.

Лимон содержит большое количество органических кислот, пектиновые вещества, сахара, каротин, фитонциды, витамины группы В, витамин С, рутин, флавоноиды, производные кумарина, галактуроновую кислоту, сесквитерпены, гесперидин, эриоцитрин, эридиктиол.

С лечебно-профилактической целью лимоны употребляют при гиповитаминозах, авитаминозах, заболеваниях желудочно-кишечного тракта, нарушении минерального обмена, ревматизме, мочекаменной болезни, атеросклерозе, цинге, ангине, подагре, гипертонии. Лимонный сок и лимонное масло, полученное из свежей кожуры, применяют для улучшения вкуса и запаха лекарств.

Аллергия к цитрусовым наблюдается одинаково часто как у детей, так и у взрослых. При возникновении аллергической реакции после употребления в пищу лимона опасаются лимонной кислоты, но симптомы вызывает только специфический белок или вещество в лимоне.

Аллергия к лимону, как правило, сопровождается нарушением функции пищеварительной системы (хейлит, гастрит, колит, гастроэнтерит, синдром раздраженной кишки), кожными проявлениями (атопический дерматит, крапивница, отек Квинке) и реже – нарушениями функции дыхательной системы (аллергический ринит, бронхиальная астма).

Выполнение данного исследования безопасно для пациента по сравнению с кожными тестами (in vivo), так как исключает контакт пациента с аллергеном. Прием антигистаминных препаратов и возрастные особенности не влияют на качество и точность исследования.

Использование тестов на количественное определение специфических IgE-антител позволяет оценить взаимосвязь между уровнем антител и клиническими проявлениями аллергии. Низкие значения этого показателя указывают на низкую вероятность аллергического заболевания, в то время как высокий уровень имеет высокую корреляцию с клиническими проявлениями заболевания.

При выявлении высоких уровней специфических IgE возможно предсказать развитие аллергии в будущем и более яркое проявление симптомов аллергии. Однако уровень IgE в крови не стабилен. Он меняется с развитием заболевания, с количеством получаемой дозы аллергенов, а также на фоне лечения.

Рекомендуется повторить исследование при изменении симптомов и контроля проводимого лечения. О необходимости повторного исследования проконсультируйтесь с лечащим врачом.

ImmunoCAP характеризуется высокой точностью и специфичностью, что достигается обнаружением в очень малом количестве крови пациента низких концентраций IgE-антител. Исследование является революционным и основано на иммунофлюоресцентном методе, что позволяет увеличить чувствительность в несколько раз, по сравнению с другими анализами.

ВОЗ и Всемирная организация аллергологов признают диагностику с использованием ImmunoCAP как “золотой стандарт”, так как эта методика доказала свою точность и стабильность результатов в независимых исследованиях.

В Российской Федерации до настоящего момента она не получила широкого распространения, хотя во всем мире до 80 % определений специфических иммуноглобулинов класса Е выполняется с помощью ImmunoCAP.

Таким образом, выявление специфических IgE с помощью данной методики выводит аллергодиагностику на качественно новый уровень.

Для чего используется исследование?

• Для диагностики аллергических заболеваний (пищевая аллергия, атопический дерматит, бронхиальная астма, аллергический ринит, респираторный аллергоз).
• Для оценки риска развития аллергических реакций на лимон.

Когда назначается исследование?

• При наличии следующих, указывающих на аллергический характер, симптомов при употреблении в пищу лимонов и продуктов, в приготовлении которых они использовались: покраснение и зуд кожи, ангионевротический отек, риноконъюнктивит, отек гортани, кашель и бронхоспазм, тошнота, рвота, боль в области живота и диарея и др.
• Непрерывно рецидивирующее заболевание без периодов ремиссии.
• Невозможность отмены препаратов для лечения основного заболевания, так как они могут повлиять на результаты кожного тестирования.
• Детям – когда их родители страдают аллергическими заболеваниями.
• Детям в возрасте до 5 лет (при невозможности выполнения кожных тестов).
• При поражении кожных покровов, в острый период заболевания.
• Поливалентный характер сенсибилизации, когда нет возможности провести тестирование in vivo с предполагаемыми аллергенами.

• Ложноположительный или ложноотрицательный результат кожного тестирования.

Что означают результаты?

Референсные значения

Значение показателя,кЕдА/л	Класс	Уровень аллергенспецифических антител IgE
0 – 0,35	0	Отсутствует
0,351 – 0,69	1	Низкий
0,70 – 3,49	2	Средний
3,5 – 17,49	3	Высокий
17,5 – 49,99	4	Очень высокий
50,0 – 100,0	5	Насыщенно высокий
Больше 100,0	6	Крайне высокий

Причины повышения уровня специфических IgE:

• наличие аллергических реакций на лимон;
• атопический дерматит, пищевая аллергия, обусловленные сенсибилизацией к аллергенам лимона.

Причины снижения уровня специфических IgE

При повторном исследовании (в динамике) уровень специфических IgE может снижаться по следующим причинам:

• ограничение или исключение контакта с аллергеном;
• проведение медикаментозного лечения.

Перекрестные реакции

• Перекрестные реакции – это аллергические реакции на одинаковые по структуре компоненты, представленные в составе различных аллергенов. Во избежание необоснованного выполнения ненужных для пациента тестов и для индивидуального выбора возможных перекрестно реагирующих аллергенов необходима консультация врача-аллерголога.



Источник: https://helix.ru/kb/item/21-651

Симптомы аллергии

Симптоматика схожа с проявлениями других разновидностей аллергии. Возникают покраснение глаз, слезотечение, чихание. Изредка возможен анафилактический шок, часто приводящий к летальному исходу.

Кожные проявления

Признаками нежелательной реакции являются покраснения кожных покровов, зуд, появление высыпаний на коже. Возможны крапивница, экзема.

Патологии системы пищеварения

Возникают боли в животе, нарушения стула (диарея, метеоризм), тошнота. Возможна многократная рвота.

Поражение дыхательной системы

Характерны заложенность носа, аллергический ринит, большое количество бесцветных выделений из носа. Реже наблюдаются затрудненное дыхание, одышка, удушье. В тяжелых случаях может развиться отек Квинке.

Лечение взрослых и детей

Терапевтическая схема назначается в индивидуальном порядке. Врач должен подобрать медикаменты, которые хорошо подойдут конкретному человеку. Для купирования симптомов приходится использовать антигистаминные лекарства. Хорошо помогает Супрастин, Лоратадин, Тавегил. Медикаменты позволяют уже за несколько дней ослабить аллергические проявления.

Для устранения сыпи можно использовать Фенистил гель. Он быстро снимает воспаление и предотвращает зуд. Для глаз и носа применяют специальные капли, которые борются с аллергией. Важно очищать организм с помощью сорбентов, так как важно вывести аллерген и токсические вещества. Можно применять Полисорб, Смекту, активированный уголь. Сорбенты используют 1-2 недели, так как важно полностью очистить организм.

Рекомендуется обязательно обратиться к врачу, так как он поставит точный диагноз и подберёт подходящее лечение. Возможно, придётся сменить терапевтическую схему, если назначенные препараты не будут помогать. В большинстве случаев удаётся избавиться от аллергии уже через несколько дней после начала терапии. Иногда процесс занимает больше времени, если симптомы ярко проявляются.